Quando pensamos em picanha, o churrasco é quase sempre a primeira opção que vem à mente. No entanto, nem sempre temos acesso a uma churrasqueira ou o tempo necessário para prepará-la dessa maneira. Felizmente, a picanha no forno surge como uma alternativa prática e igualmente saborosa, capaz de trazer o gostinho do churrasco para dentro de casa. Neste artigo, exploraremos os segredos para preparar uma picanha no forno que vai surpreender seus convidados.
Escolhendo a Picanha Certa:
A escolha do corte é fundamental. Prefira peças com uma capa de gordura uniforme, que ajudará a manter a carne suculenta durante o cozimento.
Preparação e Temperos:
- Limpeza: Remova o excesso de gordura, se necessário, mas mantenha uma camada para garantir suculência.
- Tempero: A simplicidade é a chave. Sal grosso é o tradicional, mas você pode adicionar alho, pimenta-do-reino ou ervas para personalizar.
Método de Cozimento:
- Pré-aqueça: O forno deve estar bem quente, a uma temperatura de cerca de 220°C, para selar a carne.
- Posicionamento: Coloque a picanha com a gordura voltada para cima, permitindo que ela derreta e permeie a carne.
- Tempo: O tempo de cozimento varia conforme o ponto desejado, mas uma média é de 40 minutos para uma picanha de aproximadamente 1kg.
Dicas para um Resultado Perfeito:
- Não fure a carne: Use pinças para manuseá-la e evitar a perda de sucos.
- Descanso: Após retirar do forno, deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar para que os sucos se redistribuam.
Servindo a Picanha:
Fatie a picanha contra as fibras para garantir maciez. Acompanhamentos como farofa, vinagrete e arroz branco são clássicos que não falham.
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Conclusão:
A picanha no forno é uma solução maravilhosa para quem deseja um prato de carne suculento e cheio de sabor, sem precisar acender a churrasqueira. Seguindo os passos e dicas deste guia, você será capaz de preparar uma picanha que vai impressionar a todos, seja em um jantar especial ou um almoço em família.
Dicas Finais: Experimente fazer um molho simples com o suco que se forma na assadeira, adicionando um pouco de vinho tinto para deglaçar. Ele pode ser o toque final para uma refeição inesquecível.
Harmonização: Um bom vinho tinto é o acompanhamento ideal para a picanha no forno, realçando os sabores e tornando a refeição ainda mais especial.
