Tender Glaceado com Mel e Cravo: Um Clássico Festivo Reinventado

O tender glaceado com mel e cravo é um prato clássico que encanta as mesas de festa com seu sabor adocicado e aroma inconfundível. Perfeito para celebrações, especialmente durante as épocas festivas, este prato traz uma combinação harmoniosa de sabores e uma apresentação que enriquece qualquer refeição. Neste artigo, vamos explorar como preparar um tender glaceado irresistível, seguindo passos simples e garantindo um resultado espetacular.

A Origem do Tender na Gastronomia

O tender, conhecido também como presunto cozido, tem suas raízes na culinária europeia, sendo apreciado em diversas culturas ao redor do mundo. Sua textura macia e sabor suavemente adocicado o tornam um favorito nas festividades.

Escolhendo o Tender Perfeito

Para essa receita, escolha um tender de boa qualidade, preferencialmente com uma camada de gordura para garantir suculência. O tamanho do tender deve ser adequado ao número de convidados.

Ingredientes

  • 1 tender de aproximadamente 1 a 1,5 kg
  • 1/4 xícara de mel
  • 1/4 xícara de mostarda
  • 1/2 xícara de suco de laranja
  • Cravos-da-índia a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Preparo do Tender

  1. Pré-aqueça o Forno: Comece pré-aquecendo o forno a 180°C.
  2. Prepare o Tender: Faça cortes superficiais em forma de losangos na superfície do tender e insira cravos-da-índia nos cruzamentos.
  3. Tempere: Tempere levemente com sal e pimenta.

Preparo da Glace

  1. Misture os Ingredientes: Em uma tigela, misture o mel, a mostarda e o suco de laranja até obter uma mistura homogênea.
  2. Aplique no Tender: Pincele generosamente a glace sobre o tender.

Assando o Tender

  1. Asse Coberto: Cubra o tender com papel-alumínio e asse por cerca de 1 hora.
  2. Regue com a Glace: A cada 15 minutos, retire o tender do forno e regue com a glace.
  3. Finalize sem Cobrir: Nos últimos 20 minutos, remova o papel-alumínio para dourar a superfície.

Dicas para um Tender Suculento

  • Não Asse Demais: Evite assar demais o tender para não ressecar a carne.
  • Deixe Descansar: Após assar, deixe o tender descansar por 10 minutos antes de fatiar.
  • Use Temperos Frescos: Para um sabor extra, adicione ervas frescas à glace, como alecrim ou tomilho.

Servindo o Tender Glaceado

Sirva o tender fatiado, acompanhado de frutas frescas ou assadas, como maçãs ou abacaxis. Uma combinação de sabores doce e salgado que agrada a todos.

Benefícios Nutricionais

O tender é uma boa fonte de proteínas e, quando preparado de maneira equilibrada, pode ser uma adição saudável à dieta festiva.

Variações do Prato

  • Adição de Vinho: Para um sabor mais complexo, adicione vinho branco à glace.
  • Frutas Diferentes: Experimente glacear o tender com geleias de frutas variadas para sabores únicos.

Conservação e Reaquecimento

O tender glaceado pode ser armazenado na geladeira por até três dias. Para reaquecer, coloque em um forno a 180°C até ficar bem quente.

Conclusão

O tender glaceado com mel e cravo é mais do que um prato festivo; é uma celebração de sabores e tradições. Esta receita é a escolha perfeita para impressionar seus convidados e adicionar um toque de sofisticação à sua mesa de festas.

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